「サカナ研究所」一覧

青魚の臭み消しには様々な食材が使われますが「松ぼっくり」も役...

屋外で魚を調理するとき、もし手頃な竹林があれば「青竹」を利用...

日本で古くから食べられている「伝統的な魚」と思われているもの...

街なかのドブに大群をなす奇妙な巨大シジミ。ひと工夫で美味しく...

有害動物を、その天敵を利用して駆除しようとする「生物農薬」。...

近年価格高騰が著しい板海苔。そんななか、各地で作られる「高級...

刺身は「生の魚の美味しさ」を味わう調理法ですが、そこに軽く火...

北の海には「婆の手」というとても美味しくなさそうな、しかし実...

魚心あれば水心というように、魚と水は一体のものと見られていま...

知る人ぞ知る美味な貝「ヒオウギ」。他の貝にはない特徴が食材と...